Honingzalm uit de oven

(4 personen)

500 g zalmfilet (of vier stukken van 125 g)
2 el mosterd
1 el olijfolie
1 el honing
evt. wat geraspte citroenschil
1 el citroensap
verse peterselie
zout en peper

Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de zalm af en dep het droog met keukenpapier. Leg de zalm in een ovenschotel. Meng mosterd, olie, honing en citroensap. Schep het mengsel op de zalm en verdeel het.
Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en laat 20 minuten bakken. Evt. na 10 minuten afdekken met folie als het te bruin wordt.