Honing en toepassingen uitgelicht

Hoe komt het dat de mens met al zijn technische vooruitgang er maar niet in slaagt om honing na te maken?

Honing in zijn eindstadium is een erg complex product dat verschillende processen doorgaat voor het honing wordt; Honing bezit specifieke enzymen die hun complexiteit vinden in hun samenstelling. Die samenstelling begint dan bij de kruisbestuiving.

Zonder bijen geen kruisbestuiving, en zonder kruisbestuiving geen plantbevruchting, wat wil zeggen dat de plant geen bloesems kan produceren. Dus om zich van zijn levensloop te verzekeren maakt de plant een lokstof aan. Deze lokstof zal insecten lokken, die dan bij elk bloembezoek partikels aan hun poten en pels zullen meedragen naar en/of andere planten of verliezen in de vlucht waardoor ze door de wind meegevoerd worden. Wanneer er nu een bij langskomt, gelokt door de nectar zal die bij de nectar bewaren in haar honingblaas, waar ze onmiddellijk enzymen zal toevoegen. Deze enzymen worden toegevoegd door een klierafscheiding. Deze enzymen zullen er in een later stadium ook voor zorgen dat de nectar zich transformeert tot honing. Dit stadium noemen we het fermentatiestadium.

Zonder dit stadium zou de nectar een zoete lopende substantie zijn maar zeker geen honing.
Het suikergehalte van nectar voor het fermentatiestadium bedraagt 10 à 30 %, afhankelijk van de plantsoort waarop de nectar geoogst is.

Smaak

Honing verschilt van smaak naargelang van welke bloesem de bijen hem geoogst hebben.

Honingeigenschappen

• De kleur van verse honing gaat van lichtgeel tot donkerroodbruin in alle tinten (naargelang de bloesem waar hij van geoogst wordt en de bij),
• Hoe roodbruiner de kleur hoe duurderde honing,
• Honing heeft ook een andere kleur in gekristalliseerde vorm dan in lopende vorm,

Wat is?

• Honing is eigenlijk het eindproduct van nectar, (plantensappen, uitscheidingen van insecten), die en bewerkt en verzameld zijn door bijen,
• De bijen verzamelen deze nectar die 50 tot 80 % uit water bestaat,
• Deze nectar wordt door de bijen opgeslagen in raten,
• De opgeslagen nectar wordt ingedamd door ventilatie zodat er uiteindelijk honing ontstaat,

Samenstelling van honing

• 70 % uit snelle suikers, glucose, sacharose en fructose (Die hebben als pluspunt dat ze snel door het lichaam worden opgenomen),
• De overige 30 % bestaat uit hormonen, water, enzymen, organische vetzuren (conserverende eigenschapen), eiwitten, vitaminen,
• Deze laatsten zijn vooral vitaminen uit de B groep, we zetten ze even op een rijtje, stuifmeelkorrels en mineralen waaronder vooral, mangaan, ijzer, fosfor, koper,
• De zuren zijn vooral vrije aminozuren,

De naam

Wanneer men een pot honing ziet staan met daarop een label, bijvoorbeeld ‘Klaverhoning’?
Dan wil dit zeggen dat deze honing gemaakt is van nectar die door bijen geoogst is op minstens 45 % van klaverbloesems. Meestal vliegen bijen en troep op een welbepaalde bloemsoort. Men kan de honing herkennen aan de kleur en de smaak. Maar bij Ontleding zal wel blijken dat de stuifmeelkorrels die geteld worden, minsten 45% uit klaverpollen bestaan. Anders mag men de naam klaver niet aan de honing geven.

Honing hoeft niet altijd van bloemen afkomstig te zijn. Het kan ook afkomstig zijn van honingdauw, een uitscheiding van bladluizen. In Duitsland wordt deze honing aan de man gebracht onder de naam ‘Dennenhoning’. Deze dennen maken geen nectar aan maar wel stuifmeel, waar de luizen massal op af komen. Deze honing dankt zijn naam aan de dennen waarop deze luizen welig tieren, en zeg nu zelf, wat koopt u als u de keuze hebt, luizenhoning of dennenhoning? Ik weet het wel hoor.
Andere benamingen voor dennenhoning zijn ook ‘bladhoning’ en ‘woudhoning’, zodat uw nu wel weet dat het niet om bloemetjesnectar gaat.

Eigenlijk is deze honing dus niet echt honing, omdat hij niet dezelde enzymen bevat en niet afkomstig is van nectar, maar het is een gewaardeerd en zeker niet goedkoop product.

Voordelen van honing

• Honing is gezond
• Een natuurlijk zoetmiddel
• Is zacht voor de maag
• Geeft veel en vlug energie (door de snelle suikers)
• Wordt gemakkelijk opgenomen door het lichaam
• Bevordert de spijsvertering

Nadelen van honing

Bij opwarming gaan vele enzymen, voedingswaarden en vitaminen verloren

Geschiedenis

De honingteelt als het ware kent een ware bloei ten tijde van de middeleeuwen,

Honingweetjes

• Een bijenkweker noemt men een imker,
• Heidehoning die roodbruin gekleurd is, is een van de duurste soorten die er bestaan,
• In de oude tijden werd honing zowel als zoetmiddel als, als medicijn gebruikt,
• Honing die zijn wettelijke minimumsuikerwaarde niet haalt noemt men bakkershoning, en deze wordt enkel nog gebruikt in bakkersbereidingen en peperkoek en dergelijke,
• Hoe hoger het fructosepercentage in de nectar hoe langer de kristallisatie zal uitblijven,
• Een imker heeft na het slingeren (spoelwater van zegelwas) van zijn honing restoverschotten die een te laag wettelijk suikergehalte hebben om op potten getrokken te worden. Deze te licht bevonden en ondergeschikte honing bezit een korte bewaartermijn. Daarom vond met vlug een alternatiefje voor deze kostbare materie en men brouwde er honingdrank van. Deze honingwijn of Mede is heerlijk, en reeds 8000 jaar een lekkernij.

DIKKE HONINGTIP BIJ WONDEN

Wanneer u met een slechte genezende open wonde zit en niets blijkt te helpen of u wilt het genezingsproces met ¼ van de tijd verkorten? Grijp dan eens terug naar goeie ouderwetse, Dit is erg belangrijk –> koudgeslingerde bestrijdingsmiddelenvrije honing, ook eco- honing genoemd –> Dit is erg belangrijk (anders werkt het niet)

Reeds 2000 jaar geleden gebruikte men dit middel al, maar wij met onze moderne technologieën en zalfjes vergeten de oude waarden wel eens.

• Plaats een dikke laag koud geslingerde bestrijdingsmiddelenvrije imkerhoning aan in de wonde die je afdekt met steriel wondgaas,
• Honing heeft een natuurlijke antibacteriële werking,
• Honing bevat ook nog eens als extraatje een specifiek enzym dat de bijtjes hem geven, namelijk: glucose-oxydase.
• Dit enzym zorgt er nog eens apart voor dat waneer de honing verdund raakt door het wondvocht, glucose wordt omgezet in gluconzuur en waterstof peroxyde.
• Dit wil zeggen dat honing zijn eigen zuurstofwater heeft, en zuurstofwater vernietigd bacteriën. Dus twee voor de prijs van één. Geweldig hé?.
• Door de hoge concentratie suikers trekt de honing water aan.
• Wondvocht is water.
• Dus de honing onttrekt infectie, gifstoffen en bacteriën uit het wondvocht in de wonde,
• Ververs regelmatig (2xdaags) het verband,
• Door steeds verse honing op de wonde aan te brengen blijven de suikers optimaal weken ten opzichte van het wondvocht,
• Het wondvocht krijgt daardoor enkel nog de kans zich van binnen naar buiten te verplaatsen, niet meer weer in de wonde,
• Dit proces is erg gunstig voor de wondheling

Nog geneeskrachtigeHoningvoordelige gezondheidsweetjes

• Honing heeft bacterieremmende eigenschappen
• Honing is een slijmoplossend middel.
• Honing bevat etherische oliën die zowel slijmen verdunnen als ze hoestprikkels verminderen.
• Honing werkt geneeskrachtig bij een pijnlijke of rauwe keel evenals bij verkoudheden

Hoe?

Klets een lepel honing in je hete thee (niet warmer dan 40c) in plaats van suikerklontjes. De honing werkt verzachtend.

TIP 1

Bij verkoudheden is het aangeraden tijm- of eucalyptushoning te gebruiken om een optimaal effect te hebben. Omdat tijm en eucalyptus van zichzelf al luchtwegvrijmakende en pijnverlichtende en zuiverende eigenschappen hebben. Dus als je daar de honing van gebruikt bij een verkoudheid heb je twee oplossingen voor de prijs van 1.

Voel u vrij gerust een lepeltje honing zo op te snoepen zonder thee, dat werk natuurlijk evengoed zo niet beter, want honing heeft zijn optimale eigenschappen bij koude consumptie bereidingen.

TIP 2

Honing heeft een duidelijk afremmende invloed op wildgroei van schimmels en bacteriën op huid.

Zelfs onwelriekende geinfecteerde (haja, anders ruiken ze niet) wonden, verliezen hun stank in het honing genezingsproces.

Ook op brandwonden heeft honing een verzachtend en genezend effect. Er zijn gevallen bekend van zware brandwonden die met de honingkompres therapie genazen zonder littekens na te laten en wat belangrijker is ZONDER ENIGE VORM VAN INFECTIE.

Soorten honing, een greep

• Alle soorten bloemen en kruiden

Een greepje met de geneeskrachtige eigenschap erbij:

• Koolzaadhoning : maagverzachtend,
• Fruithoning : gewoon verschrikkelijk lekker,
• Rozemarijnhoning: potentiebevorderend en leverreinigend.
• Acaciahoning : bloedzuiverend en verzacht inwendig bij overtollig maagzuur,
• Klaverhoning : tegen diarree,
• Tijmhoning: Dit is de oudste soort honing die in Europa bekend is, perfect tegen verkoudheden en rauwe keel,
• Lindehoning : zenuwkalmerend,
• Heidehoning : Voorkomt nier-, blaas- en prostaatklachten. (heeft een uitgesproken pittige smaak),
• Boekweithoning : versterkt de mens bij voermoeiende bezigheden,
• Kastanjehoning : ideaal als zoetmiddel in koffie en thee zonder dat de smaak verandert,
• Bos- of woudhoning : luchtwegbevrijdend, evenals ter preventie bij urineweg- en bloedsomloopproblemen. (dit is geen echte honing omdat hij niet van nectar komt maar van pollen),

Enkele bereidingen met honing

• Honing is erg lekker bij een slaatje met geitenkaas, mozarella,….
• Bij ontbijtgranen,
• Bij een exotische fruitsalade,
• Bij pannenkoeken,
• Bij varkensgebraad,
• Peperkoek (honingkoek),
• In een marinadesaus van , honing, , sojasaus, ketchuplook, salie,
• Verloren brood,
• Visgerechten (meng citroen en honing)
• Honingvinaigrettes,…

Schoonheidsmaskers met honing

Gezichtsmaskers
Enkele recepten voor home-made gezichtsmaskers met honing als actief bestanddeel uit de oude doos.

Voor een stevigere huid

• 1 eetlepel honing
• 1 eiwit
• 1 theelepel glycerine (verkrijgbaar in de apotheek)
• Bloem

• Meng honing, eiwit en glycerine tot ze een smeuïge massa zijn.
• Voeg dan bloem toe tot je een pasta-achtige substantie verkrijgt.
• Breng de pasta aan op je gezicht en hals.
• Laat 10 tot 15 minuten intrekken.
• Afspoelen met warm water.

Verstevigend voor zowel haar als huid

• 1 eetlepel honing
• 1 zachtrijpe banaan
• Natuuryoghurt

• 1. De banaan prakken en de honing toevoegen.
• 2. De yoghurt toevoegen tot een smeuïge massa verkregen wordt.
• 3. Wanneer de massa te lopend is een beetje bloem toevoegen tot je een pasta verkrijgt .
• 4. 10 tot 20 minuutjes laten intrekken.
• 5. Afspoelen met warm water.

Een honing/komkommermasker

• 2 eetlepels honing
• 1 zachtrijpe komkommer
• 1 opgeklopt eiwit
• Natuuryoghurt of verse kaas
• Bloem

• • 1. De komkommer schallen en mixen met de honing.
  • 2. De yoghurt of verse kaas toevoegen.
  • 3. Opgeklopt eiwit toevoegen.
  • 4. Mengen met een spatel tot een smeuïge massa verkregen wordt.
  • 5. Wanneer de massa te lopend is een beetje bloem toevoegen tot je een pasta verkrijgt

  .

• 6. Een half uurtje laten intrekken.
• 7. Afspoelen met warm water.

Een honingmasker als opkikkertje

• 1. Een beetje honing verwarmen (lauw).
• 2. Wanneer de substantie te lopend is naar uw gevoel, mag men er een beetje bloem .door mengen tot het een pasta-achtige substantie wordt.
• 3. Op gelaat en hals aanbrengen .
• 4. 30 minuten laten inwerken.
• 5. Afspoelen met warm water.

Spreekwoorden en zegswijzen met honing

• Het land van melk en honing (het paradijs)
• Honingbroodjes bakken (zelfde als zoete broodjes)

Andere verstokte honingliefhebbers en anderen:

• beren,
• winnie de Pooh,
• Midas Dekkers – Houden beren echt van honing? – boek-
• De clan van de Wilde Honing door Ad Borsboom – Boek – (1944)
• EEN GEUR VAN HOGER HONING – (een website)-
• ‘Honing uit de rots.- Theo Bell (vert. en inl.): Teksten van Bernard van Clairvaux’, Meinema, Zoetermeer, 2001, ISBN 90 211 612 49.
• Honderd Jaar Imkeren. Geschiedenis van de Vereniging tot Bevordering der Bijenteelt in Nederland 1897-1997 1997,
• Van Bijen, Bloemen en Honing 1938
• K. Galesloot (ZB, geb., 99 pag.) Geïllustreerd. € 7,50,
• Bijen, Honing, Gezondheid 1976
• Edmund Herold (180 pag, geb) Over bijenproducten en het gebruik daarvan. € 12,50,
• Kleine Wonderwereld van Mieren en Bijen 1967
• W. van Stuijvenberg e.a. (HB, geb., 96 pag.) Disney-dierenboek. Geïllustreerd o.a. in kleur. € 12,50,
• The Bee Keepers Encyclopedia 1949
• Alexander S.C. Deans (HB, lin., geb., 190 pag., gebruikssp.) Glade House, Kingswood, Surrey. Elliot. Geïllustreerd. € 12,50