Geglaceerde kipfilet met honingkorst

2 grote uien, in vieren of in achten gesneden
2 wortels, geschild en in dikke plakjes
1-2 preien, in dikke plakjes
500-600 g kipfilet van scharrelkip, met vel
zeezout & versgemalen peper
olijfolie
1 takje rozemarijn of tijm
½ liter groentebouillon
Honingkorst:
2-3 el tijmhoning of acaciahoning
2 el versgeperst citroensap
cayennepeper
Verwarm de oven voor op 180 ºC. Bestrooi de kipfilets met zout en peper. Braad ze in een braadpan in een beetje olijfolie aan beide kanten aan. Doe de kipfilets met de kruiden, uien en groenten in een ovenschaal. Laat alles ca 20 min in de oven bakken. Roer de honing met het citroensap tot een marinade. Breng op smaak met cayennepeper en bestrijk er de kipfilets op de velkant mee. Bak de kip nog 10 min in de oven. Serveer met risotto of polenta.